Ingrediënten:
– Broccoli 1 kg
– Uien 2 stuks
– Knoflook 2 tenen
– Oesterzwammen of andere paddenstoelen 250 gram
– Rode paprika
– Olie 4 eetlepels (olijf-, kokos- of raapzaadolie).
– Kurkuma of kerrie 2 theelepels
– Kaneel 1 theelepel
– Tijm 1 eetlepel
– Bouillonblokjes 2 stuks
Bananencake
Ingrediënten:
– Rijpe bananen 4 stuks
– Eieren 4 stuks
– Amandelmeel 150 gram
– Boekweitmeel 50 gram
– Dadels 20 stuks (of vervang de dadels (gedeeltelijk) door vijgen).
– Baking powder 1 zakje van 16 gram
– Kaneel 1 theelepel
– Zout 1 mespuntje
– Pure chocolade (min. 70%) 75 gram
Aubergine met kikkererwten en abrikoos
Ingrediënten (voor 3 tot 4 personen)
– Aubergines 2 stuks
– Olijfolie 4 eetlepels
– Uien 3 stuks
– Knoflook 2 teentje
– Champignons 500 gram
– Gedroogde abrikozen 20 stuks
– Kurkuma 1 theelepel
– Gemalen komijn 1 theelepel
– Tomatenblokjes 2 blikken
– Groentebouillon ½ liter
– Kikkererwten 2 blikken
Linzensoep
Ingrediënten:
– Linzen 1 blik
– Bleekselderij 3 stengels
– Uien 2 stuks
– Knoflook 1 teentje
– Wortels 2 stuks
– Tomatenpuree 1 klein blikje
– Olie 2 eetlepels (olijf-, kokos- of raapzaadolie).
– Komijn 1 theelepel
– Paprikapoeder 1 theelepel
– Bouillonblokjes 2 stuks
Havermoutpap
Ingrediënten:
– Havermout 50 gram
– Rogge 10 gram
– Lijnzaad 10 gram
– Pompoenpitten 15 gram
– Zonnebloempitten 15 gram
– Ongezoete Sojamelk 350 ml
– Stevia vloeibaar 4 druppels
– Gedroogde pruimen 10 stuks
– Amandelen, walnoten, studentenhaver of cranberry-notenmix 25 gram
Salade Marakeh
Ingrediënten:
– Shoarma van lupine 250 gram (De Vegetarische Slager, vriesvak Jumbo)
– Quinoa 50 gram
– Linzen 150 gram
– Bospeen in plakjes
– Komkommer, een halve in blokjes
– Paprika, in blokjes
– Rode ui, in dunne halve ringen
– Peterselie 1/2 bosje
– Selderij 1/2 bosje
Voor de dressing:
– Knoflook, 1 teen fijn gehakt
– Ras el Hanout kruiden 1 eetlepel (Jonnie Boer, Jumbo)
– Olijfolie 6 eetlepels
– Rode wijnazijn 2 eetlepels
– Honing 1/2 eetlepel
Trainingsstage Portugal
Van 28 februari tot en met 9 maart verbleef ik met mijn zusje Marieke en de nationale duathlonselectie in het sportparadijs Monte Gordo in Portugal. Daar werden vooral flink wat kilometers gemaakt op de fiets.
9e Plaats Acht van Apeldoorn
Zondag 2 februari liep ik een wedstrijd over 8km, een verrassend sterk bezet onderdeel van de Midwintermarathon in Apeldoorn. Op het heuvelachtige parcours liep ik steeds op de zevende plaats. Door de snelle start zat een eindsprint er helaas niet meer in. Ik werd nog door twee dames voorbij gesprint en eindigde met 0:30:04 op een negende plaats.
Podium bij Zac Freudenburg Cross
Marieke en ik stonden afgelopen zaterdag samen aan de start van de Zac Freudenburg Cross in het Stadspark in Groningen. Een echte thuiswedstrijd dus. Omdat het eveneens Nederlands studentenkampioenschap was, werd er flinke tegenstand verwacht. In de eerste van vier ronden bleek echter al dat het vooral een onderlinge strijd zou worden. Marieke nam de leiding en ik volgde lekker haar spoor. Echt warm kregen we het ook niet onderweg. Het parcours was vooral een technische uitdaging. In totaal moesten we acht keer over de grote heuvel en verder was het vooral heel zompig gras. Toen Marieke in de derde ronde een losse veter kreeg werd het heel even spannend, maar ze kon vrij snel weer aansluiten. De overwinning ging dus welverdiend naar Marieke. Ik was ook zeer tevreden met de tweede plek.
1 Marieke van der Vegt 22:50
2 Lizette van der Vegt 22:55
3 Martine Bruinsma 23:55 (NSK)
Zie ook DvhN
Winst in Ekehaar
Zondag 19 januari trok ik voor het eerst sinds lange tijd de spikes aan voor een cross. Halverwege de wedstrijd over 5610 meter moest ik concluderen dat deze sp
ikes helaas nog steeds te klein waren en dat de wedstrijd mij een grote teennagel ging kosten. Maar daar stond dan wel een onverwacht mooie uitslag tegenover! Ondanks de zere teen liep ik erg gemakkelijk over de bospaden, door de blubber en over de zandbult.
Mijn eindtijd van 0.22.58 was genoeg voor een ruime overall zege.
Zie ook: dvhn.nl