Ingrediënten:
– Broccoli 1 kg
– Uien 2 stuks
– Knoflook 2 tenen
– Oesterzwammen of andere paddenstoelen 250 gram
– Rode paprika
– Olie 4 eetlepels (olijf-, kokos- of raapzaadolie).
– Kurkuma of kerrie 2 theelepels
– Kaneel 1 theelepel
– Tijm 1 eetlepel
– Bouillonblokjes 2 stuks
Bananencake
Aubergine met kikkererwten en abrikoos
Ingrediënten (voor 3 tot 4 personen)
– Aubergines 2 stuks
– Olijfolie 4 eetlepels
– Uien 3 stuks
– Knoflook 2 teentje
– Champignons 500 gram
– Gedroogde abrikozen 20 stuks
– Kurkuma 1 theelepel
– Gemalen komijn 1 theelepel
– Tomatenblokjes 2 blikken
– Groentebouillon ½ liter
– Kikkererwten 2 blikken
Linzensoep
Havermoutpap
Ingrediënten:
– Havermout 50 gram
– Rogge 10 gram
– Lijnzaad 10 gram
– Pompoenpitten 15 gram
– Zonnebloempitten 15 gram
– Ongezoete Sojamelk 350 ml
– Stevia vloeibaar 4 druppels
– Gedroogde pruimen 10 stuks
– Amandelen, walnoten, studentenhaver of cranberry-notenmix 25 gram
Salade Marakeh
Ingrediënten:
– Shoarma van lupine 250 gram (De Vegetarische Slager, vriesvak Jumbo)
– Quinoa 50 gram
– Linzen 150 gram
– Bospeen in plakjes
– Komkommer, een halve in blokjes
– Paprika, in blokjes
– Rode ui, in dunne halve ringen
– Peterselie 1/2 bosje
– Selderij 1/2 bosje
Voor de dressing:
– Knoflook, 1 teen fijn gehakt
– Ras el Hanout kruiden 1 eetlepel (Jonnie Boer, Jumbo)
– Olijfolie 6 eetlepels
– Rode wijnazijn 2 eetlepels
– Honing 1/2 eetlepel
Hutspot witte bonen
Ingrediënten:
– Hutspot (peen en ui) 1 kg
– Uien 2 stuks
– Witte bonen 1 grote pot
– Spekblokjes 250 gram
– Champignons 500 gram
Bananen Chocolade Koekjes
– Rijpe bananen 3 grote of 4 kleine
– Havermout / havervlokken 180 gram
– Dadels 20 stuks
– Kokos-, olijf- of walnootolie 50 ml
– Kaneel 1 theelepel
– Zout 1 mespuntje
– Pure chocolade (min. 70%) 75 gram